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1. 蛋先在冰箱冰一個禮拜左右,這樣滷出來的蛋會比較Q
2. 先泡好茶,加入醬油、檸檬香茅和八角做為滷汁。鹹味大約比平常喝的湯再鹹一些。
(茶葉不可以放下去一起熬,不然蛋會澀澀的)
(其實可以放磨好的檸檬皮取代檸檬香茅)
(也可以加糖,吃起來的感覺才不會太鹹,蛋也會比較Q)
3. 水煮蛋。把蛋立起來煮蛋黃會在正中間,之後敲碎蛋殼的時候蛋黃才不易露出來。
4. 蛋冷了之後輕輕把殼敲碎,碎得愈均勻當然也會愈好吃。
5. 把蛋放入滷汁裡滷。水煮沸了之後就熄火,讓它悶著才會入味。
(要讓茶葉蛋入味的時間比較久,大概要泡個三天,每天煮個三次左右。)
(如果是在夏天做,涼了之後要冰起來。)
2. 先泡好茶,加入醬油、檸檬香茅和八角做為滷汁。鹹味大約比平常喝的湯再鹹一些。
(茶葉不可以放下去一起熬,不然蛋會澀澀的)
(其實可以放磨好的檸檬皮取代檸檬香茅)
(也可以加糖,吃起來的感覺才不會太鹹,蛋也會比較Q)
3. 水煮蛋。把蛋立起來煮蛋黃會在正中間,之後敲碎蛋殼的時候蛋黃才不易露出來。
4. 蛋冷了之後輕輕把殼敲碎,碎得愈均勻當然也會愈好吃。
5. 把蛋放入滷汁裡滷。水煮沸了之後就熄火,讓它悶著才會入味。
(要讓茶葉蛋入味的時間比較久,大概要泡個三天,每天煮個三次左右。)
(如果是在夏天做,涼了之後要冰起來。)
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