[食譜] 茶葉蛋 @ - lollipop

1. 蛋先在冰箱冰一個禮拜左右，這樣滷出來的蛋會比較Q
2. 先泡好茶，加入醬油、檸檬香茅和八角做為滷汁。鹹味大約比平常喝的湯再鹹一些。
（茶葉不可以放下去一起熬，不然蛋會澀澀的）
（其實可以放磨好的檸檬皮取代檸檬香茅）
（也可以加糖，吃起來的感覺才不會太鹹，蛋也會比較Q）
3. 水煮蛋。把蛋立起來煮蛋黃會在正中間，之後敲碎蛋殼的時候蛋黃才不易露出來。
4. 蛋冷了之後輕輕把殼敲碎，碎得愈均勻當然也會愈好吃。
5. 把蛋放入滷汁裡滷。水煮沸了之後就熄火，讓它悶著才會入味。
（要讓茶葉蛋入味的時間比較久，大概要泡個三天，每天煮個三次左右。）
（如果是在夏天做，涼了之後要冰起來。）