[亂煮] 蒸布丁 @ - lollipop

參考不萊嗯的布丁液比例，
不過最後是用蒸的。

鮮奶油 200g
鮮奶 200g
糖 35g
香草精少許
蛋黃 80g (4顆)
君度橙酒或蘭姆酒少許

1. 混合鮮奶油、鮮奶、糖、香草精、酒，
加熱至60-70度。
我懶惰我用微波爐分次加熱。
2. 趁熱快速拌入蛋黃，過篩。
3. 因為手邊有之前剩下的芋泥，
所以在瓶底先鋪一層，
上面再倒入布丁液。
最後蓋一層鋁箔紙。
4. 鍋底加水，放蒸架煮滾後放入，
轉小火，鍋蓋用筷子架開一條縫。
使用的若是布丁用的玻璃小瓶，
約蒸10分鐘，再關火燜10分鐘。
容器的容量比較大的話，蒸的時間就要拉長。