- lollipop -

跟上一篇的巧克力雪球雖然名稱一樣，
不過其實是性質不同的餅乾。
上一篇的雪球比較接近美式軟餅乾的口感，
微波個10~20秒熱熱的也很好吃。

這篇的是鬆脆的小雪球，
參考食不相瞞的做法。
https://youtu.be/Rs-x0mFSrPY

也是很適合聖誕節的餅乾，
一支刮刀拌到底。
因為麵團要冰，
所以需要前一晚先準備起來。
雖然試作了其他口味，
不過個人最喜歡的還是原味的核果香氣。

奶油  52g
糖  15g
低筋麵粉  58g
杏仁粉  22g
碎胡桃  15g
防潮糖粉  適量

1. 胡桃烤香。
  個人喜歡胡桃 (pecan) 的香氣大於核桃 (walnut)
  也可以下重本用松子。
  胡桃和松子的油脂都還滿容易焦的，烤的時候要小心。
  胡桃用110度烤10分鐘左右。
  松子100度7~8分鐘。
  放涼後切成小細粒。
2. 奶油於室溫放軟，
  如果是冬天製作，可以用微波或隔水加熱。
  拌入糖粉攪勻，不用打發。
  此時的質地會有點像美奶滋。
  可以用部粉海藻糖取代白糖。
3. 麵粉與杏仁粉過篩後混合，
  拌入奶油中。
4. 拌入切成細粒的胡桃。
5. 麵團用保鮮膜包起，
  略略整成長方形，
  冰至少2小時。
  我是放隔夜。
6. 將麵團用刀切成份量大約均等的小方塊後，
  揉成圓形。
  食譜是160，不過我的烤箱要調150度，
  烤15~18分鐘。
7. 烤盤取出，放置約10分鐘等餅乾定型，
  然後趁熱裹上過篩後的糖粉。
  在大塑膠袋裡裝入糖粉，
  將餅乾放入後搖一搖，
  不用一個一個滾。

麵團基本上就是個油酥，
很肥很好吃。

懶惰一點的話，
也可以把麵團整成圓或方形的條狀，
切片進去烤。
不過圓形的比較可愛有過節氣氛，
所以推薦花點時間揉圓。