- lollipop -

為了消耗橘子果醬而作，
參考Carol的食譜。
但因為有果醬所以我猜口感跟原食譜應該不一樣吧。

奶油 200g
白糖 80g
紅糖 150g
蛋 2顆
香草精 2小匙
鹽 1/4小匙
泡打粉 2小匙
低筋麵粉 280g
橘子果醬
巧克力豆 200g

這份雖說是美式軟餅乾，但用的是低筋麵粉喔。

1. 蛋、奶油放至常溫。
2. 粉類過篩混合均勻；蛋與香草精打勻。
3. 奶油打發，約2分鐘。
4. 加入糖繼續打發，約2分鐘。
5. 蛋與香草精分2次拌入，打勻後再加下一份。
6. 換成刮刀，倒入粉類拌勻。
7. 加入果醬與耐烘焙巧克力豆拌勻。
8. 180度預熱烤箱。9
9. 用2支湯匙或冰淇淋杓挖出固定份量的麵糰放在烘焙紙上。
10. 180度烤15~18分，中途將烤盤轉向。

手指沾水可以稍微將麵糰整形壓扁。
麵糰之間需要一定的間隔避免黏在一起，
烤的過程會流動與膨脹，
這份配方需要較大的間隔。
若一片餅乾使用1T量匙的份量，
我的烤盤可以用3-3-3的間隔一次烤9片，
這份食譜總共烤5盤，約45片左右。